Fleisch pökeln und räuchern
| Bezeichnung | Wert |
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| Titel |
Fleisch pökeln und räuchern
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| Untertitel |
von Schinken bis Spareribs
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| Verfasserangabe |
Bernhard Gahm
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| Medienart | |
| Sprache | |
| Person | |
| Auflage |
3. Auflage
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| Verlag | |
| Ort |
Stuttgart
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| Umfang |
128 Seiten
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| ISBN10 |
3-8186-1132-7
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| ISBN13 |
978-3-8186-1132-3
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| Schlagwort | |
| Annotation |
Angaben aus der Verlagsmeldung
Fleisch pökeln und räuchern : Von Schinken bis Spareribs / von Bernhard Gahm
Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel – gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch zeigt Ihnen der erfahrene Hausmetzger Bernhard Gahm, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Darüber hinaus erfahren Sie alles Wissenswerte zu den wichtigsten Werkzeugen, Geräten und Zutaten. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.
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| Weiterführende Links |
Erhältlich in folgenden Bibliotheken
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