Friaul-Kochbuch
| Bezeichnung | Wert |
|---|---|
| Titel |
Friaul-Kochbuch
|
| Untertitel |
die 150 besten Rezepte von den Alpen bis zur Adria
|
| Verfasserangabe |
Christoph Wagner
|
| Medienart | |
| Person | |
| Verlag | |
| Ort |
Klagenfurt
|
| Jahr | |
| Umfang |
215 S. : Ill. (farb.)
|
| ISBN10 |
3-85378-619-7
|
| ISBN13 |
97838537861
|
| Schlagwort | |
| Annotation |
Eine kulinarische Liebeserklärung an die Region Friaul-Julisch Venetien als Schlaraffenland für Schlemmer und Genießer. (VL) Die besondere Zuneigung des Autors zu Friaul, dieser landschaftlich vielfältigen Region zwischen dem Südrand der Alpen und dem adriatischen Küstengebiet, wird in seinen kulturgeschichtlichen Texten, landestypischen Rezepten und in der opulenten Bildauswahl deutlich sichtbar. In sechs Kapiteln wird aufgetischt, was die friulanische Küche so einzigartig und begehrenswert macht: Zuerst kommen die Osteria-Happen als Proviant für den "giro de ombre", es folgen die meist sehr sättigenden Suppen- und Eintopfrezepte bevor die "primi piatti", die ersten Gänge, ihren kulinarischen Auftritt haben. Ein eigener Abschnitt ist den "frutti di mare" gewidmet, zeigt doch insgesamt die friulanische Kochkunst eine Vorliebe für Meeresfrüchte so wie für Zutaten aus Bach und Fluss. Die nächste Steigerungsstufe an Köstlichkeiten bieten die Fleischgerichte, zu denen auch die variationsreiche Zubereitung von Kutteln gehört. Den süßen Abschluss bilden die "dolci", verführerische Süßspeisen und regionale Trinkempfehlungen. Bei der Lektüre genießt das Auge beim Betrachten der üppig arrangierten Lebensmittel und Speisen gleich mit und es läuft einem das Wasser im Munde zusammen, doch spätestens bei der Zubereitung wird einem bewusst, dass diese südländische Leichtigkeit und Lebensfreude sich auch in ungenauen, vagen Zutatenangaben widerspiegelt und einer kreativen Zubereitung viel eigenen Spielraum lässt. *bn* Jutta Kleedorfer
|
